Ce este chefirul? Este un dispozitiv care va ajuta sa localizati cheile pierdute? Nu. Plantezi ceva in gradina ta? nu. O noua tendinta de dans TikTok? Negativ.
Iata un indiciu: poti gasi chefir in sectiunea de lactate a magazinului tau alimentar.
Kefirul, pronuntat „kee-feer”, este o bautura din lapte fermentat pe care oamenii o soarba de mii de ani. Si conform intelepciunii stravechi si cercetarilor moderne, chefirul este bun pentru tine.
„Studiile sunt in desfasurare, dar se pare ca exista multe beneficii ale chefirului”, spune dieteticianul Amber Sommer, RDN, LD. „Ca si alte alimente care contin probiotice (bacterii bune) si postbiotice (produse secundare ale bacteriilor), chefirul imbunatateste sanatatea intestinului si ofera o serie de alte beneficii pentru sanatate.”
Cum se face chefirul?
Chefirul se face prin adaugarea de boabe de chefir, care contin drojdie si bacterii bune, in laptele de vaca, capra sau oaie. Microorganismele transforma lactoza (zaharul din lapte) in acid lactic, dandu-i un gust acru si adaugand o multime de nutrienti.
Chefirul are gust de iaurt lichid si vine in soiuri simple si aromate. „Atentie la continutul de zahar din chefirul aromat”, avertizeaza Sommer. „Prea mult zahar elimina beneficiile pentru sanatate ale chefirului. Alegeti produse cu continut scazut de zahar sau ramaneti cu simplu.”
Cat de sanatos este chefirul?
Beneficiile nutritionale ale kefirului variaza in functie de tipul de lapte pe care il contine si de procesul de fermentare. Dar, in general, este mai bine pentru tine decat iaurtul deoarece contine mai multe tulpini de probiotice si drojdie benefica.
De asemenea, chefirul are un continut scazut de lactoza (zahar din lapte), asa ca chiar si persoanele cu intoleranta la lactoza il pot bea de obicei fara probleme. Exista optiuni fara lactate, dar nu au acelasi profil nutritional ca si chefirul traditional.
Puteti considera chefirul un superaliment, deoarece este incarcat cu vitamine, minerale si nutrienti, inclusiv:
- Calciu.
- Magneziu.
- Proteina.
- Riboflavina (vitamina B2).
- Vitamina B12.
- Vitamina D.
Consultati gama nutritiva a kefirului si numarul urias de probiotice:
1. Promoveaza sanatatea intestinului
Tractul tau digestiv gazduieste o lume intreaga de microorganisme (microbiom) care includ bacterii, ciuperci si virusi. Unele dintre ele sunt daunatoare, in timp ce altele sunt de ajutor, ajutand la digestia si creand substantele de care corpul dumneavoastra are nevoie. Daca bacteriile rele incep sa se inmulteasca si sa se raspandeasca, aceasta dezechilibreaza microbiomul, provocand:
- Durere abdominala.
- Balonare.
- Constipatie.
- Diaree.
- Gaz.
Chefirul contine aproximativ 12 tulpini active de probiotice. Cand mananci alimente bogate in probiotice si postbiotice, cum ar fi chefirul, adauga mai multe bacterii bune in intestin. Ele tin sub control bacteriile daunatoare si sustin sanatatea intestinala. Un studiu sugereaza ca consumul regulat de chefir schimba pozitiv echilibrul organismelor din microbiom, reducand simptomele bolii inflamatorii intestinale. Un alt studiu a constatat ca chefirul amelioreaza constipatia cronica.
2. Mentine oasele puternice
A avea oase puternice este esential pentru a ramane activ, mai ales pe masura ce imbatranesti si pierzi masa osoasa. Un pahar de chefir contine nutrientii de care aveti nevoie pentru a construi si repara oasele, inclusiv:
- Calciu: Acest mineral esential intareste oasele. Intrucat organismul nostru nu poate sa-l produca, este esential sa obtineti suficient in dieta dumneavoastra.
- Vitamina D: Nu puteti absorbi calciul decat daca aveti vitamina D. Deci, aceasta vitamina este cruciala pentru sanatatea oaselor.
- Fosfor: Acest mineral este abundent in dietele majoritatii oamenilor si functioneaza alaturi de calciu pentru a construi oase.
- Magneziul: O componenta cheie a structurii osoase, magneziul face oasele mai puternice.
- Vitamina K: Gasita in chefirul din lapte integral, vitamina K este implicata in multiple procese osoase.
3. Combate microbii
Kefirul este un super-erou intestinal, deoarece lupta impotriva germenilor care cauzeaza boli precum E. coli si salmonella . In studiile de laborator, chefirul a fost la fel de eficient in combaterea bacteriilor daunatoare ca si antibioticele. Bacteriile bune din chefir concureaza cu organismele daunatoare pentru resursele din intestin. Si, de asemenea, elibereaza produse secundare toxice pentru bacteriile rele si drojdiile.
Pe langa faptul ca lupta impotriva bacteriilor rele din intestin, chefirul protejeaza dintii impotriva bacteriilor care cauzeaza carii. Un studiu stomatologic a comparat consumul de chefir cu o clatire zilnica cu fluor. Chefirul a fost la fel de eficient ca fluorul in reducerea riscului de carie.
4. Mentine muschii sanatosi
Proteinele sunt esentiale pentru construirea si repararea muschilor. In timp ce chefirul nu are la fel de multe proteine ca iaurtul grecesc, are mai mult decat un ou. De asemenea, se lauda cu magneziu – important pentru miscarea muschilor – si fosfor, care joaca un rol vital in cresterea si repararea tesuturilor.
5. Ajuta la gestionarea zaharului din sange
Daca aveti diabet de tip 2, corpul dumneavoastra nu poate procesa eficient glucoza (zaharul din sange). Kefirul poate ajuta la prevenirea diabetului sau chiar poate face parte din planul dumneavoastra de tratament pentru a reduce nivelul de glucoza. Un studiu asupra persoanelor cu diabet zaharat de tip 2 a constatat ca consumul de 20 de uncii de chefir pe zi a ajutat la mentinerea glucozei sub control.
6. Amelioreaza stresul
Pastrarea frigiderului cu chefir te poate ajuta sa faci fata mai bine situatiilor stresante. Cel putin, asta a descoperit un studiu de laborator privind consumul de chefir. Bautura probiotica a schimbat structura bacteriilor intestinale, deplasandu-l catre acele bacterii care produc acid gamma-aminobutiric (GABA). Acest aminoacid are un efect calmant asupra creierului tau, ajutandu-te sa te relaxezi.
Chefirul se lauda si cu alte substante cunoscute pentru a ajuta la ameliorarea tensiunii. Acesti nutrienti ajuta la crearea si reglarea substantelor chimice ale creierului care stabilizeaza starea de spirit:
- vitaminele B.
- Magneziu.
- Triptofan.
Kefirul are mai multe beneficii pentru sanatate si poate fi un plus nutritiv pentru dieta ta. Retineti, spune Sommer, ca puteti obtine niste gaze si balonare atunci cand incepeti sa mancati alimente bogate in probiotice. Adauga chefir incet pe masura ce corpul tau se adapteaza. Si bucurati-va de acest mod delicios de a va stimula sanatatea generala.
