Winnie the Pooh s-ar fi putut gandi la ceva. Desi mierea este cunoscuta ca o modalitate naturala de a indulci alimentele, poate avea beneficii si pentru organismul tau, spune dieteticianul Mira Ilic, MS, RDN, LD.
Cum se face mierea
Mierea este un indulcitor lichid pe care il fac albinele. Dupa ce colecteaza nectarul din flori, il duc inapoi in stup si il regurgiteaza. Apoi, celelalte albine o mesteca pana devine miere. Albinele depoziteaza mierea in unitati de depozitare minuscule, de ceara, numite faguri. Il evantai cu aripile pentru a-l usca. Acest proces o face mai lipicioasa.
„Mierea isi obtine dulceata din machiajul sau chimic”, spune Ilic. „Este alcatuit din doua zaharuri simple numite glucoza si fructoza, impreuna cu unele minerale.”
Tipuri de miere
SUA se lauda cu peste 300 de tipuri diferite de miere. Il poti cumpara:
- Cruda: mierea cruda vine direct din stup. „Mierea cruda este cea mai putin procesata si probabil are cei mai multi antioxidanti”, spune Ilic. In ciuda statutului sau crud, este considerat sigur de mancat, cu exceptia copiilor mai mici de 1 ani, care ar trebui sa evite toata mierea.
- Pasteurizata: mierea pasteurizata a fost procesata pentru a elimina imperfectiunile si pentru a-si imbunatati durata de valabilitate. „De asemenea, poate fi adaugat cu sirop de porumb sau alti indulcitori”, noteaza Ilic. „Nu toata mierea vanduta in magazine este la fel, chiar daca totul incepe natural in stup.”
De ce unele miere sunt deschise si altele intunecate?
Daca mierea este deschisa sau inchisa la culoare depinde de tipul de planta din care au luat nectarul albinele care au facut-o. „De exemplu, hrisca neagra da miere intunecata”, spune Ilic. „Dar din punct de vedere nutritional, exista dovezi ca mierea mai inchisa are mai putina apa si mai multi antioxidanti decat mierea deschisa.”
Mierea are atat de multe gusturi diferite de care te poti bucura in comparatie cu zaharul simplu, adauga ea. „Poate fi mai dulce sau mai amar, in functie de sursa florii.”
Soiuri usoare de miere
Mierea de culoare deschisa tinde sa aiba o aroma blanda. Soiurile includ:
- Miere de salcam: Are mirosuri florale si dulceata, dar nu schimba gustul in care o pui, cum ar fi ceaiul si fulgii de ovaz, spune Ilic.
- Miere de trifoi: Aceasta miere este obisnuita in SUA „Are un gust floral, dulce si putin un gust acru”, spune Ilic. „Este bun pentru copt, sosuri si sosuri.”
Soiuri de miere neagra
Mierea intunecata este cunoscuta pentru aromele lor mai puternice. Exemplele includ:
- Miere de hrisca: „Aceasta miere plina de aroma poate fi folosita in marinate”, spune Ilic.
- Miere de Manuka: Mierea de Manuka provine din nectarul si polenul tufisului Manuka din Noua Zeelanda. „Studiile au aratat ca contine antioxidanti, impreuna cu proprietati antibacteriene si antifungice. Este si scump”, adauga Ilic. Este folosit in mod traditional local pentru a trata arsurile, taieturile si ranile.
Este mierea cristalizata rea?
Pastrati mierea intr-un loc racoros, ferit de lumina soarelui. Dar uneori, chiar si in locul perfect, mierea se poate cristaliza si solidifica. „Mierea cu un raport mai mare de glucoza fata de fructoza se cristalizeaza mai devreme”, explica Ilic. „Glucoza se poate atasa si de micile particule de fagure si polen din mierea cruda si este mai probabil sa se cristalizeze ca rezultat.”
Dar mierea cristalizata este inca sigura de mancat: Ilic recomanda sa o folosesti ca un tartinabil, precum untul. De asemenea, il puteti re-lichefia punand recipientul intr-o baie de apa calda.
Beneficiile mierii pentru sanatate
Mierea contine antioxidanti, minerale, enzime care au multe beneficii potentiale pentru sanatate. Exista, de asemenea, dovezi ca mierea poate:
- Calmeaza tusea: Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS) si Academia Americana de Pediatrie sustin mierea ca remediu natural pentru tuse.
- Tratarea ranilor si arsurilor: Pansamentele cu miere de manuka de calitate farmaceutica au fost folosite in medii clinice pentru a trata arsurile si ulcerele de presiune.
„Au fost facute multe alte afirmatii despre beneficiile pentru sanatate ale mierii – unele bazate pe studii foarte mici, altele exagerate si bazate pe rezultate mixte ale studiilor”, spune Ilic. „Sunt necesare studii suplimentare.”
Cum sa adaugi miere in dieta ta
In timp ce mierea are calitati de sanatate la care alte zaharuri doar viseaza, Ilic spune ca este inca un zahar adaugat – iar consumul prea mult din acesta poate face ravagii asupra sanatatii tale. Asociatia Americana a Inimii recomanda:
- Femei: nu consumati mai mult de 6 lingurite zilnic de zaharuri adaugate (100 de calorii).
- Barbati: nu consumati mai mult de 9 lingurite zilnic de zaharuri adaugate (150 de calorii).
Aceste limite includ toate sursele de zahar adaugat in dieta ta, asa ca foloseste mierea cu moderatie pentru a evita depasirea limitelor, spune Ilic. „Incercati sa indulciti iaurtul simplu cu un strop usor de miere si adaugati propriile fructe, in loc sa mancati iaurt aromat cu prea mult zahar adaugat.” De asemenea, puteti folosi mierea in sosuri si marinate sau ca masca pentru piele.
Daca doriti sa utilizati mierea in scopuri medicinale, Ilic spune ca discutati mai intai cu medicul dumneavoastra.
Cum sa alegi mierea
Primul pont al lui Ilic? Cea mai buna miere nu vine intr-un ursulet dragut din plastic. Acest tip de miere este procesat si mai putin benefic decat omologii sai.
„Cu cat mierea este mai limpede, cu atat este mai procesata. Mierea cruda pare sa fie cea mai buna alegere”, spune ea. Este probabil sa aiba ceva polen si mai multe enzime, deoarece nu este tratat cu caldura. Polenul poate avea proprietati benefice. Dar polenul face ca mierea sa para mai ceata.”
Daca cumparati miere de la o sursa locala, ea va recomanda sa intrebati:
- De unde a venit mierea?
- L-a produs vanzatorul?
- Ce va pot spune despre asta?
Ilic adauga ca o eticheta „bio” nu inseamna automat ca mierea este mai sanatoasa sau de calitate mai buna. „Albinele zboara uneori la cativa kilometri pe langa proprietatea lor fara pesticide si erbicide catre cele cu flori care nu sunt. Si chiar si mierea organica poate fi ultra-pasteurizata.”
