Daca traiesti cu diabet, stii ca limitarea aportului de zahar este importanta pentru a-ti gestiona sanatatea. Deci, faceti tot posibilul sa eliminati zaharurile adaugate si carbohidratii simpli.
Si stim ca nu este intotdeauna usor.
Asadar, atunci cand iti vine pofta de dulce, te indrepti in mod natural catre alimente si bauturi facute cu indulcitori artificiali, nu? Gust dulce, practic fara calorii si totul fara cresterea glicemiei? Suna ca un vis devenit realitate.
„Folositi cu moderatie, indulcitorii artificiali pot fi siguri pentru persoanele cu diabet si pot fi folositi pentru a reduce atat aportul de calorii, cat si de carbohidrati”, explica educatoarea in diabet Sue Cotey, RN, CDCES. „Inlocuitorii de zahar, de asemenea, pot ajuta la reducerea poftelor pe care le aveti pentru ceva dulce.”
Dar, dupa cum noteaza Cotey, asta nu inseamna ca alimentele facute cu indulcitori artificiali sunt o alegere deosebit de sanatoasa.
Pentru inceput, trebuie sa va concentrati pe urma unei diete prietenoase cu diabetul.
In plus, unele cercetari arata ca anumiti indulcitori au fost legati de riscuri pentru sanatate, cum ar fi cancerul, atacurile de cord si accidentul vascular cerebral.
Inseamna asta ca trebuie sa elimini imediat toti indulcitorii din dieta ta?
Probabil ca nu. Dar ar trebui sa fii atent la cat de mult indulcitor artificial mananci.
Aici, Cotey, impreuna cu Andrea Harris, RN, CDCES, de asemenea, un educator in diabet, discuta unele dintre cele mai recente intelegeri despre indulcitorii artificiali si impartasesc sfaturi pentru persoanele care traiesc cu diabet.
Inlocuitori de zahar prietenosi cu diabetul
Indulcitorii artificiali sunt populari in randul persoanelor cu diabet. Acestea adauga arome dulci alimentelor tale, fara a-ti afecta glicemia, asa cum o fac zaharul adaugat. Si multi au zero calorii.
Veti gasi indulcitori artificiali alimente precum:
- Bauturi dietetice.
- Produse de panificatie fara zahar sau cu continut scazut de zahar, deserturi congelate, bomboane, sucuri si bauturi pentru sport.
- Iaurt usor.
- Guma de mestecat.
Le puteti gasi, de asemenea, ca indulcitori de sine statatoare in acele pachete diferite colorate pentru a le adauga la cafea sau ceai. Unele sunt disponibile si pentru gatit si coacere.
Sase indulcitori artificiali au fost testati si aprobati de Administratia SUA pentru Alimente si Medicamente (FDA) sau plasati pe lista agentiei Generally Recognized as Safe (GRAS).
„Idulcitorii artificiali sunt supusi unor teste riguroase pentru a confirma ca sunt siguri pentru consum”, spune Harris. „Clasificarea GRAS inseamna ca, avand in vedere stiinta pe care o avem, aceste produse nu s-au dovedit a fi daunatoare atunci cand sunt utilizate conform intentiei.”
Sigur, acesta este departe de statutul de „hrana sanatoasa”. Dar este o indicatie destul de clara ca FDA nu considera ca indulcitorii artificiali sunt complet periculosi, mai ales daca nu exagerati cu ei.
Dar in ultimii ani, unele cercetari au aratat unele riscuri potentiale pentru unii indulcitori artificiali. Cercetarile sunt inca in desfasurare, iar unele opinii variaza in ceea ce priveste utilizarea lor.
Ce inseamna asta pentru persoanele cu diabet? Sa ne aprofundam putin in cativa dintre cei mai comuni indulcitori artificiali.
Aspartam
Mai merge si cu: NutraSweet® si Equal® si „pachetul albastru”.
Peste 200 de studii sustin siguranta aspartamului. Dar unele rezultate recente au fost amestecate. In 2023, un studiu efectuat pe peste 100.000 de oameni, urmarit timp de opt ani, a determinat Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS) sa declare aspartamul drept posibila cauza de cancer.
Pentru perspectiva, este listat ca cancerigen din grupa 2B, alaturi de lucruri precum plumbul si evacuarea masinii. Este o denumire care inseamna ca exista dovezi care sustin ideea ca aspartamul poate fi cauzator de cancer in anumite situatii, dar nu exista inca suficiente dovezi pentru a sti cu siguranta.
„Ceea ce se stie este ca aspartamul este o sursa de fenilalanina, care este un ingredient pe care oamenii cu fenilcetonurie (PKU) ar trebui sa il evite”, explica Cotey. Pachetele de aspartam includ acest avertisment.
Aspartamul nu este stabil la caldura, deci nu este cea mai buna alegere pentru coacere sau gatit.
Zaharina
Mai merge si dupa: Sweet ‘N Low®, Sweet Twin®, Sugar Twin® si „pachetul roz”.
Studiile non-umane din anii 1970 au legat zaharina de cancerul vezicii urinare. Dar au fost respinse de FDA, deoarece nu erau relevante pentru oameni.
Zaharina este stabila la caldura si o alegere buna pentru gatit, coacere, conserve si conservare.
Sucraloza
Mai merge si cu: Splenda®, N’Joy® si „pachetul galben”.
La fel ca zaharina, sucraloza este stabila la caldura si usor de utilizat in coacere si gatit. Este disponibil pentru cumparare in tablete solubile, tablete granulare si amestecuri pentru copt.
Stevia
De asemenea, numit: A Sweet Leaf®, Sun Crystals®, Truvia®, PureVia® si „pachetul verde”.
„Spre deosebire de majoritatea celorlalti indulcitori artificiali, care sunt fabricati chimic, stevia este un indulcitor derivat dintr-o planta”, explica Harris.
Unele produse cu stevie – cele care sunt create din frunze intregi de stevie – nu au primit statutul GRAS. Sunt vandute ca suplimente alimentare, care nu trebuie sa fie supuse unor teste stiintifice riguroase pentru a-si dovedi siguranta.
Alte produse – cele utilizate ca indulcitori in alimente si bauturi – au statutul GRAS. Cu toate acestea, unele produse cu stevia includ un alcool de zahar numit eritritol, care a fost asociat cu un risc crescut de atac de cord si accident vascular cerebral. Cercetarile referitoare la aceasta legatura sunt in desfasurare.
Stevia vine in tablete lichide si solubile, precum si in cristale.
Acesulfam-potasiu
Mai merge si prin: Sunett®, Sweet One® si Ace-K.
Acesulfamul-potasiu este in general amestecat cu un alt indulcitor cu continut scazut de calorii.
Este stabil la caldura, chiar si in conditii moderat acide sau bazice. Este folosit in mod obisnuit ca aditiv alimentar in coacere sau in produse care necesita o durata lunga de valabilitate. In bauturile carbogazoase, este aproape intotdeauna folosit impreuna cu un alt indulcitor.
Neotame
Acest produs este folosit in principal de marii producatori de alimente, mai degraba decat un indulcitor pe care il veti gasi la cafeneaua locala sau pe rafturile magazinelor alimentare.
Neotamul are 7.000 pana la 8.000 de putere de indulcire a zaharului.
Ca si aspartamul, neotamul contine si fenilalanina. Dar contine mult mai putin, asa ca nu necesita un avertisment pe eticheta.
Ar trebui persoanele cu diabet sa evite indulcitorii artificiali?
Intr-o lume perfecta, cu totii am evita zaharurile adaugate si indulcitorii artificiali. Corpul tau nu are nevoie de zahar sau indulcitor artificial pentru a te mentine sanatos. Au zero beneficii pentru sanatate. Pur si simplu nu sunt ceva care trebuie sa faca parte din dieta ta.
In realitate, totusi, un tratament dulce ocazional este pur si simplu placut de avut uneori.
„Traiul cu diabet poate veni cu schimbari majore in obiceiurile tale alimentare”, noteaza Cotey. „A cere oamenilor sa faca o schimbare, cum ar fi evitarea tuturor zaharului si a tuturor indulcitorilor artificiali este o mare intrebare. Unul pe care multi oameni nu o vor tine pasul cu succes pe termen lung.”
Cele mai multe dintre riscurile asociate cu indulcitorii artificiali se bazeaza pe consumul de cantitati foarte mari pe perioade lungi de timp. Deci, cel mai bun sfat al lui Cotey si Harris este sa fii atent la consumul tau. Pastreaza-ti aportul scazut, interzicand mai degraba alimentele indulcite.
„Persoanele cu diabet ar trebui sa se concentreze pe sa manance mese si gustari bine echilibrate si bine portionate”, afirma Harris.
„Asigura-te ca primesti o multime de proteine slabe, legume fara amidon, grasimi sanatoase si carbohidrati complecsi. Si daca vrei o bucata de placinta fara zahar la o sarbatoare in familie, poti. Doar fii atent la aportul tau.”
